肉食女子に捧げる草食雌羊
ewe（ユウ) ＝ 雌羊
Azabu eweで提供する羊肉は全て雌羊です。羊肉を最も知る男がこの店の為に選んだ肉は全て雌羊でした。
肉質、柔らかさ、癖のないクリーンな味を追求すると、
雌羊に行きつくのです。
選び抜かれた羊肉3種
サフォーク・ホゲット （ニュージーランド・マヌワトゥ）
ハンプシャー・マトン （ニュージーランド・ワイカト）
ポールドーセット・マトン （北海道・恵庭）
Azabu ewe で提供される羊肉は3種類。最高の肉質を求めて、品種、血統から性別までこだわった上で、
それぞれの特徴を最大限活かした、これまでにないお肉をご用意しました。
現地に赴き、生体の状態を確認した上で買い付け良質の牧草だけで仕上げた、大量生産型の牧場ではできない、
こだわりの羊肉です。
ジンギスカンは進化した
ジンギスカンは北海道が生んだ世界に誇る食文化です。
可能な限り忠実に北海道のジンギスカンスタイルを再現しました。その上で、肉の旨さを深堀りした羊肉を組み合わせることで、
ジンギスカンが進化を遂げました。
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